Kremet karbonadedeig med timian

Kremet karbonadedeig er favoritten til hverdags for tiden, men her hjemme går den under navnet hjortehakk. I vinter fikk vi nemlig denne oppskriften og kvernet hjortekjøtt av tanten min, og det var så utrolig godt! Da det ble slutt på hjortekjøttet prøvde jeg å lage det med karbonadedeig i stedet, og det fungerte helt utmerket. Det ser kanskje litt stusselig ut, men smaken er fantastisk.

IMG_71502

Til denne trenger du:

1 pk. karbonadedeig
1 ss soyasaus
2 dl crème fraîche, ev. fløte
1 halv buljongterning
timian
pepper

IMG_71382

Slik gjør du:

Hakk opp og stek karbonadedeigen i en panne. Ha oppi ca. en spiseskje med soyasaus og bland det inn. Hvis du har en skvett med rødvin kan du gjerne ha i den også. Tilsett crème fraîche, buljong og godt med timian og la det putre mens du rører av og til. Smak til med pepper, salt er sannsynligvis ikke nødvendig. Jeg pleier å la den stå på pannen til væsken er borte, men dersom du ønsker en mer sausete konsistens kan du gjerne ta den av platen før. Her er karbonadedeigen forresten laget med laktosefri havre-crème fraîche.

IMG_71532

Serveres med ris, quinoa, pasta, potetmos eller kokte poteter og en grønn salat. Buon appetito!

Frosne druer i sommervarmen

Jeg lurer på om tiden er kommet for at jeg skal pakke koffertene og flytte til Pennsylvania for å bli Amish. Tenk så deilig å slippe alt styret med elektronikk som aldri fungerer som det skal! I løpet av den siste uken har bloggdesignet forsvunnet, WiFi har vært nede, datamaskinen har sagt takk for seg og rett før jeg skrev dette sluttet spamfilteret å virke. Nå venter jeg bare på at mobilen skal klikke. På tide å gi opp det moderne liv.

Jeg gjør likevel et tappert forsøk på å blogge fra iPad og mobil.


Her i Oslo har det vært strålende vær i det siste. Men når det er så varmt så får jeg selvfølgelig lyst på en is eller fem. Jeg har funnet et godt, kaldt alternativ til is, nemlig frosne druer! Denne gangen synes jeg faktisk at alternativet smaker utrolig godt. Her i huset forsvant så mye som tre pakker frosne druer før jeg rakk å ta bilde, men det skal sies at det ikke er jeg som er den største synderen i druegnafsingen.

image

Fjern stilken på steinfrie druer og vask dem godt. Tørk dem om du vil, og la dem ligge i fryseren i et par timer. Frosne druer minner litt om saftis,  yummy! Spis dem som de er eller bruk dem som isbiter i vannglasset eller i hvitvin. Jeg har hørt at det er veldig godt med frosne bananer og mango også, men det har jeg ikke testet ut enda.

image

Nyt varmen, god sommer!

 

 

Luftig focaccia

Jeg er så misfornøyd med focacciautvalget hos diverse bakerier, jeg er kanskje litt kravstor. Enten så er de altfor lave, eller så er det for lite salt og urter på toppen, eller så har de stappet den full med soltørkede tomater og oliven når jeg helst vil ha den uten. Eller så kaller de det for focaccia når det overhodet ikke er forcaccia. Jeg har prøvd diverse «posefocaccia» før, men det har vært lite vellykket det også. Da blir løsningen selvsagt å bake selv. Jeg har lånt oppskriften til frumaela, og den var veldig god! Fordelen med denne oppskriften er at du slipper å elte for hånd, den bare mikses sammen og helles i pannen. Mindre søl, mindre jobb, hurra!

 

Med noen små endringer, her er oppskriften:

1 kg hvetemel, ev. italiensk mel (tipo 00)
1 pose tørrgjær original
2 ss honning
2 ss sukker (kan sløyfes!)
2 ts salt
9 dl lunkent vann
olivenolje
maldonsalt til topping
urter, oliven, soltørkede tomater, hva enn du måtte å ønske å toppe den med

Slik gjør du:

Sikt mel og gjær sammen i en stor bolle. Tilsett honning, sukker, ca. 1 ss olivenolje og vann, og miks det sammen til en klissete deig. La deigen heve i en time med plastfolie over. Husk å bruke en stor bolle, denne deigen hever noe helt sykt!

IMG_70692

Dekk en langpanne med bakepapir. Strø gjerne litt polenta eller semulegryn og maldonsalt over bakepapiret før du heller deigen over i langpannen. Ta litt olivenolje på fingrene og stikk hull i deigen. Hell ønsket mengde olivenolje over deigen (oppskriften sier 1-2 dl, men for mine smaksløker blir det litt i overkant, spesielt fordi bunnen blir veldig fet). Dryss maldonsalt over hele, og topp med urter, soltørkede tomater, oliven, fetaost, hva du måtte ønske. Jeg har brukt rosmarin, timian, merian og basilikum. Ferske urter er selvfølgelig best, men planter lever dessverre ikke så lenge her hos meg.

IMG_70732Stek i ovnen på 220°c i 15 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fin.

IMG_71082La den hvile i noen minutter. Server gjerne med mine favoritter, mozzarella og mortadella.

Sunnere snacks – ristede kikerter

Jeg er veldig glad i salt snacks, men det er ikke akkurat det sunneste man kan kose seg med i hverdagen. Jeg kom over en oppskrift på ristede kikerter som visstnok skal være like godt som potetgull! Men jeg kan si med en gang at det stemmer selvfølgelig ikke. Alle disse erstatningene for potetgull, enten det er grønnkålchips, ristede kikerter eller noe annet, jeg synes aldri det smaker like godt, rett og slett fordi det ikke er det samme. Men godt er det jo likevel, mye sunnere og det gir flere helsefordeler. Kikerter inneholder nemlig veldig lite fett og har fem ganger så høyt proteininnhold og fire ganger så høyt fiberinnhold som poteter. I tillegg inneholder de blant annet jern, vitamin B, magnesium og folat. God snacks du kan nyte med god samvittighet!

IMG_70042

Til denne oppskriften trenger du:

1 boks hermetiske kikerter ♦ 1 ss olje ♦ ønsket krydderkik

Slik gjør du:

Skyll ertene og tørk dem godt. Ha dem oppi en ildfast form og tilsett en spiseskje olje. Rør det sammen før du har i det krydderet du selv ønsker. Jeg valgte å bruke paprikapulver, chilipulver og salt. Her er det bare å bruke fantasien! Urter som dill, rosmarin, timian, merian eller basilikum, kanskje kombinert med hvitløk, salt eller pepper er gode alternativer. Sett formen med ertene i ovnen på 220° i 30 minutter. Prøvesmak før du tar dem ut av ovnen, mine trengte 45 minutter før de ble sprø.

IMG_70022

Saftig sitronkake

Jeg fikk en oppskrift fra onkelen min for en stund siden, så i dag har jeg brukt noen timer på kjøkkenet. Denne kaken er utrolig saftig og god! Kraftig og ekte sitronsmak, nam. Oppskriften er på tysk, og jeg kan ikke et ord tysk, så google translate måtte til. Google translate i seg selv er jo heller ikke bare-bare, jeg vet hvert fall ikke hva «cast», «kinn» og «fylle mingle med publikum» skal bety, men det ble da kake. Hvis du kan tysk kan du finne oppskriften her.


 

Til denne trenger du:

250 g romtemperert smør/margarin
250 g sukker
4 egg
3-4 sitroner
250 g mel
1 ts bakepulver
1 klype salt
100 g melis

IMG_66262

Slik gjør du:

Ta smøret ut av kjøleskapet en stund før du begynner. Rør smøret mykt og tilsett sukker, og deretter ett og ett egg. Visp til det blir fluffy. Rasp skallet av to sitroner og tilsett. Deretter blander du inn mel, bakepulver og en klype salt. Smør en brødform og hell deigen oppi. Kaken stekes på 180 grader i ca. en time. Følg med mot slutten!

Mens kaken steker kan du presse 1 dl saft av sitronene og blande det godt med melisen. Når kaken er ferdig og har avkjølt seg litt, stikker du den forsiktig med en pinne. Kaken sprekker opp på toppen, og det er best å bare stikke her, for da vil ikke hullene synes så godt. Hell sitronblandingen over kaken og la det trekke inn.

IMG_66412

Min kake sto i ovnen akkurat så lenge som oppskriften sa, men jeg burde nok fulgt nøyere med mot slutten. Den ble litt for godt stekt på kantene og ikke så veldig visuelt vakker, men smakte nydelig. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du prøver denne!

Laksewrap med dressing

Dagens middag ble laksewrap! Selv jeg, som ikke er så veldig glad i sjømat, synes dette er veldig godt. Forklaringen er nok at dressingene er sterke på smak og liksom overdøver fisken litt (hurra). Du trenger sikkert ikke lage begge dressingene heller, men det har nå blitt en vane her i gården. God appetitt!

IMG_65152

Til denne trenger du:

Laks
Tacolefser
Avokado
Løk
Sitron
Salat og ev. spinat
Paprika
Lettrømme
Majones
Hvitløk
Dill
Salt og pepper

Slik gjør du:

Stek laksen i en stekepanne og varm lefsene i ovnen. Lag en enkel guacamole av avokado, løk og noen dråper sitron. Kutt opp salat og paprika. Rømmedressingen lager du slik: Ta en passende mengde lettrømme i en skål og press et hvitløksfedd og ha oppi. Tilsett så mye dill eller andre urter du ønsker og smak til med salt, pepper og sitron. En enkel variant av aioli lager du på denne måten: Bland majones sammen med et presset hvitløksfedd. Smak til med salt og sitron. Jeg pleier å bruke litt pepper også, selv om det ikke er en vanlig ingrediens i aioli. Dette er overhodet ikke ekte aioli, men greit nok for en kjapp hverdagsmiddag.

Dander i lefsen og nyt. :-)

IMG_65232Oppskriften er inspirert av/bygget videre på Caroline sin oppskrift.

Verdens beste ostekake

På påskens siste fridag bestemte jeg meg for å lage ostekake. M plaget vettet av meg hele ettermiddagen og maste om at kaken skulle bli ferdig. Man skulle jo tro at en 25 år gammel mann klarer å vente til geléen har stivnet… «Kake.. NÅ!». Den gang ei.

Dette er altså oppskriften på verdens beste ostekake. Dersom du tror at du har smakt verdens beste ostekake så må du likevel gi denne en sjanse, for det ER virkelig verdens beste! Oppskriften er hentet fra et ukeblad for mange, mange år siden.

IMG_61052

Du trenger:
225 g Digestivekjeks
120 g smør
1 pakke sitrongelé
225 g philadelphiaost, naturell
120 g melis
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
1 pakke valgfri gelé (jeg pleier å bruke appelsin, men denne gangen ble det påskegul sitron)

IMG_60692

Slik gjør du:
Knus kjeksen og smelt smøret. Bland sammen og legg det i bunden av en rund form. La det kjøle seg ned i kjøleskapet mens du lager resten. Lag sitrongele med halv mengde vann, 2,5 dl. Avkjøl til den begynner å tykne. Jeg pleier å avkjøle i et vannbad med kaldt vann hvis jeg vil at prosessen skal gå litt fortere. Rør osten myk, tilsett melis, vaniljesukker, rømme og til slutt geléen. Visp fløten og ha den sammen med det andre. Her pleier jeg å vispe det sammen med miksmaster slik at det ikke blir noen klumper. Hell alt over i formen og sett det kaldt.

IMG_60992

Kaken kan serveres slik, eller du kan lage et gelélokk til. Da venter du til kaken har stivnet før du lager gelé, igjen med halv mengde vann. Vent til geléen er kald, men før den begynner å stivne. Hell den over kaken og sett den kjølig slik at geléen stivner. Pynt gjerne med frukt og bær.

IMG_61092

Marias bebudelse

25. mars! Ni måneder før jul, Marias bebudelsesdag, den dagen Jomfru Maria fikk vite at hun skulle føde et barn. Men hva i all verden har det med vaffeldagen å gjøre? I følge mine kilder stammer vaffeldagen fra Sverige, hvor Marias bebudelsesdag ble kalt «Vårfrudagen». Med en litt slurvete uttale og noen misforståelser ble det til «våffeldagen». «Vårfru» og «våfflor» kan jo høres ganske likt ut, så i dag spiser vi vafler og feirer at det er ni måneder til jul.

Uansett om dette stemmer eller ikke, så er ikke jeg vond å be! Jeg sier aldri nei takk til en vaffel, så jeg har slengt meg på og laget bestemors rømmevafler i dag.

IMG_5956
Du trenger:
3 dl kremfløte
3 egg
3 dl vann
mel
salt

IMG_5957Pisk fløten til krem. Pisk inn eggene og bland inn vann. Visp inn mel til du får passe konsistens og ha i en liten klype salt. Stek og server gjerne med rømme og hjemmelaget jordbærsyltetøy.

 

Pasta med avokadosaus

Denne pastasausen pleide mamma å lage og er virkelig noe av det beste jeg kan få servert midt i uka. Skikkelig god hverdagsmat! Dette er verdens enkleste rett som går fort å lage. Jeg bruker ingen eksakte mål, så den blir litt ulik fra gang til gang, så her er det viktig å smake til underveis! Sausen holder til ca. 2 personer.

IMG_5913         IMG_5915
Du trenger:
1 avokado
4-5 cm med purre
1 hvitløksfedd
ca. et halvt rømmebeger
sitronsaft
salt
pepper

IMG_5922
Sausen lager du mens pastaen koker. Del avokadoen i to, fjern steinen og skrap ut fruktkjøttet med en skje. Skjær purrebiten i 3-4 deler. Del hvitløksfeddet i to, og kjør alt sammen med en stavmikser. Du kan eventuelt tilsette en liten neve med spinat dersom du ønsker en grønnere og mer næringsrik saus. En liten neve vil ikke gi en utpreget spinatsmak. Tilsett rømme og bruk stavmikseren en gang til. Smak til slutt til med sitronsaft, salt og pepper.

IMG_5931

Denne retten passer perfekt en varm sommerdag, siden sausen ikke skal varmes opp. Buon appetito!

Salatdressing à la Paris

I mai i fjor var jeg noen dager i Paris sammen med nesten hele familien. Vi fikk så utrolig god mat der, og jeg ble så inspirert! Siste kvelden var vi alle veldig slitne etter lange dager i Versailles, på Champs-Élysées, Louvre og besøk i Eiffeltårnet, så vi endte opp på en koselig restaurant rett rundt hjørnet fra hotellet. Selv der var maten kjempegod, til og med salatdressingen var noe for seg selv. Så jeg tok mot til meg og spurte kelneren pent om det var mulig å få oppskriften på den. Og jada, det fikk jeg! Så, for å piffe opp en deilig salat, her er oppskriften:

IMG_5809

Du trenger:
Olivenolje
Hvitvinseddik
Dijonsennep
Salt
Pepper

Bland passe mengde med olivenolje og eddik. Jeg bruker ca. dobbelt så mye olivenolje som eddik, eller 3 deler olje og 1 del eddik. Tilsett salt og pepper, og ca. en teskje sennep. Pisk det sammen med teskjeen og hell over salaten.

Kjempeenkelt, og kjempegodt!